Terminaron las elecciones y ahora todos nos preguntamos: ¿Qué va a pasar con la sufrida ganadería de cría?

La ganadería de cría argentina necesita urgente una inyección de ánimo, de esperanza, una sobredosis de optimismo, de lo contrario se muere y parece que a nadie le importa demasiado.

Tanto se escucho sobre” asegurar la mesa de los argentinos “… “Que con la comida no se jode”… y otras yerbas…

…sin embargo argentina va a producir según las estimaciones: tres millones de terneros menos en el año 2009.

… la faena de hembras llega al 48,70 %, es decir estamos en una preocupante liquidación de vientres.
…. según estimaciones en un futuro muy próximo necesitaremos importar carne para el consumo.

¿Esta es la forma de asegurar la mesa de los argentinos?

Digamos la verdad… Argentina no puede importar carne, salvo para un sector muy privilegiado de la sociedad que pueda pagar los precios internacionales.

¿Entenderán los políticos que la única forma de asegurar la mesa de los argentinos es duplicar la producción de carne y que para que esto suceda debemos asegurarle rentabilidad al productor de cría y tener un plan ganadero nacional?

Entenderán que para asegurar la rentabilidad, el productor necesita… la liberación de las exportaciones de carne, para que el financiamiento sea externo… o necesita ¡subsidios del Estado Nacional! ¡Pero subsidios en serio y con mayúsculas, como reciben los Feed Lot desde el año 2007…

¿Porque debemos duplicar la producción de carne?

En la Argentina, históricamente la carne vacuna tuvo como principal destino el consumo interno, pero la población creció, por lo tanto aumentó el consumo pero disminuyó el stock ganadero y la oferta de carne. Solo se logra mantener la oferta para el consumo interno gracias a la retracción de las exportaciones y a la gran oferta que generan los Feed Lot con compensaciones del estado nacional, pero el costo de esta política es el quebranto económico del productor de cría.

En el año 1950, cuando éramos el primer exportador mundial de carnes la relación de cabeza bovina por habitante era de 2.60 cabeza; hoy la relación es 1,3 cabezas por habitante.

Los analistas sostienen que para poder exportar un 15 % de lo producido, Argentina deberá bajar el consumo entre 15 a 20 kg por habitante por año.

Debemos entender, los que estamos ligados al sector, que en la Argentina el precio de la carne es un precio político y que la manera de asegurar rentabilidad es produciendo más.
Se escucha a diferentes sectores políticos pidiendo la rebaja de las retenciones a las exportaciones de los granos o directamente la suspensión de las retenciones.

No escuchamos a ningún político pedir la liberación de las exportaciones de carne ¿y saben porque? porque ninguno aguantaría que el precio de la carne en Argentina iguale o supere al de Uruguay… seria muy anti popular.

Uruguay tiene una relación de 4 cabezas bovina por habitante, exporta el 80% de lo producido y el novillo se cotiza en dólares… pero hay que decirlo: el pueblo uruguayo consumía tanta carne como nosotros y hoy consumen solamente 28 kg por habitante por año, sin embargo no sufren de desnutrición…

Argentina tiene una relación de 1.3 cabeza por habitante, exporta un 15% de lo producido… y consume 70 kg por habitante por año… es fácil imaginar que si se liberan las exportaciones el precio de la carne aumentara… y sin duda es una medida anti popular… que no va a juntar votos para el sector que lo propicie.

Para nosotros, Argentina no tiene que bajar el consumo de carne bovina ni aumentar la de los sustitutos, la ganadería argentina no puede despreciar semejante mercado interno… tiene que duplicar la producción de carne y lograr así abastecer a precios razonables este mercado para poder exportar y generar entradas de divisas frescas para el sector.
El mundo, a pesar de la crisis económica, no disminuyo el consumo de alimentos…

¿Estamos en condiciones de duplicar la producción de carne?

Analicemos algunos puntos interesantes del F.O.D.A. ganadero:

Fortalezas

• Condiciones agroecológicas aptas; superficies extensas con diversidad de ambientes.
• Actividad arraigada en nuestra cultura
• Posibilidad de complementar la producción agrícola-ganadera: disponibilidad de recursos forrajeros con elevada calidad nutricional, produciendo en forma extensiva.
• Status sanitario de país libre de aftosa con vacunación y libre de Encefalopatía Espongiforme Bovina.
• Fuerte desarrollo del mercado interno.
• Alta disponibilidad de profesionales para el desarrollo del sector.
• Preferencia internacional de la calidad de la ganadería argentina con experiencia exportadora de carne bovina.

Debilidades

• Reducción del stock de bovinos de nuestro país.
• Insuficiente infraestructura y sistemas de logística: de ferrocarril, rutas y caminos rurales intransitables, transporte obsoleto, peajes, desigual infraestructura productiva en distintas regiones del país, etc.
• Baja representación institucional y política del sector.
• Baja productividad del sector productor primario reflejada en bajos índices de eficiencia: porcentaje de preñez, destete y tasa de extracción del rodeo, con respecto a los países competidores.

Veamos estos datos:

Índice de extracción en los países competidores

• Estados Unidos: tiene un 38% de índice de extracción (IE) con un consumo per cápita (c/c) de 43kg y una relación de 0.36vacas por habitante.
• Nueva Zelanda: tiene un 37% de IE.
• Australia: tiene un 28% de IE y 39 kg de c/c y una relación de 1.42 cabeza por habitante.
• Argentina: tiene un 24 % de IE y 70 kg de c/c y una relación de 1.30 cabeza por habitante.
• Brasil: tiene un 23 % de IE y 35 kg de c/c, y una relación de 0.98 cabeza por habitante.

La ganadería de cría tiene rentabilidad cero, por lo tanto es desplazada totalmente por la agricultura hacia zonas marginales.

Consideramos que Argentina esta muy lejos del techo de producción de carne y que para llegar al techo debemos trabajar mucho sobre las debilidades; necesitamos primero hacer rentable la actividad; segundo, un plan ganadero nacional que incluya extensión en ganadería y difusión por parte de los organismos oficiales con participación de los profesionales de la actividad privada.

Consideramos que hay un déficit en la trasmisión de técnicas ganaderas básicas probadas, de alta eficiencia y bajo costo, que sin embargo no son adoptadas por los ganaderos, como por ejemplo: servicio estacionado, diagnostico de preñez, sanidad de toros, sanidad preventiva de enfermedades reproductivas, inseminación artificial, destete precoz o anticipado… a nuestro criterio: esto se debe a la rentabilidad cero pero también a la no trasmisión clara del mensaje.

Es deber del Estado crear las condiciones para asegurar la rentabilidad, dejando por ejemplo de intervenir en el mercado; es deber del estado generar líneas de créditos blandos con dos o tres años de gracia para el sector, es deber del estado crear un plan ganadero nacional, trasmitir claramente las técnicas… y es deber del ganadero y de los profesionales privados: llevar adelante el plan que nos permita producir y elevar el índice de extracción como nuestros países competidores.

¡Los argentinos debemos seguir consumiendo carne vacuna y a precios razonables, pero no lo podemos hacer a través del sacrificio del productor de cría!

“Si no hay comida cuando se tiene hambre, si no hay medicamentos cuando se esta enfermo, si hay ignorancia y no se respetan los derechos elementales de las personas, la democracia es una cascara vacía, aunque los ciudadanos voten y tengan parlamento” (Nelson Mandela).

AUTORES: Médicos. Veterinarios. José A. Alarcón y M. Cristina Vicentín.